Cendawan Shiitake Kering

Cendawan Shiitake kaya dengan vitamin B, besi, kalium, vitamin D (ditukar kepada vitamin D selepas pendedahan matahari) dan nutrien lain. Terdapat 18 jenis asid amino dalam protein edode Lentinus. Dan 8 jenis asid amino diperlukan untuk tubuh manusia, termasuk 7 jenis lentinus edodes. Edode lentinus juga mengandungi banyak asid pulut, pelbagai gula dan sebagainya. Terdapat banyak jenis asid amino, acetamide, choline dan adenine dalam ekstrak air cendawan kering. Oleh itu, ahli pemakanan mengatakan bahawa nilai pemakanan lentinus edodes adalah 4 kali ganda daripada daging lembu, dan mereka memanggilnya "puncak makanan tumbuhan". Di Jepun, cendawan shiitake dan Tremella dianggap sebagai "ubat ajaib" untuk mencegah penuaan dan panjang umur.