15 Jenis Tuna: Mana Yang Terbaik Untuk Dimakan?

Jika anda menikmati manfaat kesihatan tuna segar, anda tidak bersendirian. Laporan terbaru dari PBB menunjukkan bahawa tuna adalah sumber makanan yang paling banyak digunakan di dunia. Tuna juga merupakan ikan kedua yang paling banyak ditangkap liar di dunia.

Penyelidikan juga menunjukkan bahawa tuna adalah ikan yang paling popular dalam banyak diet yang bertujuan untuk menggalakkan tabiat pemakanan yang sihat. Sebahagian daripada sebab tuna begitu popular adalah serba boleh kerana ia boleh dinikmati mentah, dimasak dan dalam tin.

Anda boleh memakannya sebagai hidangan sendiri, dalam salad, pada sandwic, sebagai pengisian sushi - pilihannya tidak berkesudahan! Mungkin mengejutkan ramai orang bahawa tuna bukan spesies tunggal, tetapi sekumpulan ikan yang mengandungi lebih daripada sedozen jenis. Tetapi, sejauh manakah anda tahu tentang spesies yang berbeza ini?

Dunia Tuna yang Hebat

Selain daripada kepelbagaian yang sangat hebat, tuna juga mudah didapati. Ia ditemui secara meluas di seluruh lautan dunia, menjadikannya mudah diakses oleh banyak negara. Mari kita selami dunia yang menakjubkan dari banyak spesies tuna yang terdapat di seluruh dunia.

Berapa Banyak Jenis Spesies Tuna Di Luar Sana?

Pada asasnya terdapat kira-kira 15 spesies tuna yang ditemui di lautan dunia. Kebanyakan spesies teratas ini mempunyai sub-spesies di dalamnya, menjadikan pilihan tuna anda agak luas.

Setiap jenis tuna mempunyai warna, tekstur dan rasa yang berbeza. Harga juga berbeza-beza secara meluas antara spesies bergantung pada ketersediaan setiap spesies tertentu.

1. Tuna Sirip Kuning

Seperti namanya, Tuna Sirip Kuning mudah dikenal pasti dengan sirip kuning terang yang boleh dibezakan. Ditemui sebahagian besarnya di Lautan Pasifik, mereka juga diketahui sering mengunjungi Lautan Atlantik yang lebih panas. Memandangkan mereka lebih suka perairan yang lebih panas, ia banyak terdapat di Thailand dan kawasan sekitar Filipina.

Apabila digabungkan dengan tuna Bigeye, ia dikenali sebagaiahidan merupakan pilihan biasa di restoran untuk inti dalam gulungan sushi atau mangkuk cucuk. Memandangkan ia tuna pejal, ia adalah pilihan yang bagus untuk stik. Ia juga lebih kurus dan memanggang dan membakar dengan sangat baik.

2. Skipjack Tuna

Tuna yang paling biasa dalam tin di seluruh dunia ialah Tuna Skipjack. Dianggarkan bahawa sekurang-kurangnya 70 peratus daripada industri tuna dalam tin AS terdiri daripada Skipjacks.

Secara amnya, mereka bersaiz agak kecil, menyediakan daging yang gelap dan bertelur pada masa mereka berumur satu tahun. Ini menjadikan mereka tersedia dengan banyaknya. Oleh kerana teksturnya lembut, ia mudah dibuat ketulan, sesuai untuk pelbagai pilihan pengetinan.

3. Tuna Skipjack Hitam

Sepupu rapat kepada tuna Skipjack tradisional, tuna Black Skipjack ialah ikan yang lebih sihat. Tidak seperti spesies ikan lain yang mempunyai tulang rawan lembut sebagai rangka, rangka Black Skipjack diperbuat daripada tulang sebenar.

Memandangkan terdapat sangat sedikit daging pada jenis tuna ini, ia bukan ikan yang biasa dimakan oleh kebanyakan orang. Sekiranya anda menangkapnya secara kebetulan, anda boleh makan dagingnya, tetapi ramai nelayan tidak merasakan kutipan yang tipis itu berbaloi.

4. Tuna Albacore

Kira-kira 20 peratus daripada pasaran pengetinan tuna di AS terdiri daripada tuna Albacore. Lazimnya dirujuk sebagai "Tuna Putih", tuna Albacore mempunyai daging yang ringan dengan rasa yang lebih lembut. Memandangkan ketulan yang anda boleh buat daripada jenis tuna ini lebih besar daripada Skipjacks, ia biasanya lebih mahal juga.

Tuna Albacore adalah kegemaran ramai tukang masak dan tukang masak di rumah kerana dagingnya disatukan dengan baik, menjadikannya pilihan yang bagus untuk memanggang. Perlu diingatkan juga bahawa tuna Albacore mempunyai paras merkuri tiga kali ganda lebih tinggi daripada spesies lain dan penggunaan harus dihadkan.

5. Tuna Ekor Panjang

Lazimnya dirujuk sebagai Tuna Sirip Biru Utara, tuna Ekor Panjang adalah satu lagi spesies yang lebih langsing. Dengan sirip yang lebih pendek daripada spesies tuna lain, ia sangat mudah dikesan.

Dengan berat 80 paun dan panjang 4 kaki apabila dewasa sepenuhnya, tuna Longtail tumbuh perlahan-lahan hingga matang dan tidak membiak sebanyak spesies tuna lain. Ini menyebabkan terdapat kurang tuna ekor panjang dan telah menyebabkan penangkapan ikan berlebihan secara meluas.

6. Tuna Sirip Biru Pasifik

Sangat mudah untuk melihat sebab tuna Sirip Biru Pasifik dipandang tinggi sebagai raja bagi klan tuna. Mereka mempunyai rasa yang kaya dan teguh yang tidak dapat ditandingi. Disebabkan kualiti unggulnya, ia bukan sahaja mahal tetapi didapati terutamanya dalam bentuk sashimi.

Sirip Biru Pasifik sedap dan bernasib baik jumlahnya banyak di kawasan Pasifik. Jadi, jika anda ingin melakukan yang terbaik untuk alam sekitar, pilih Pacific Bluefins berbanding sepupu Southern Bluefins mereka yang lebih terdedah.

7. Tuna Sirip Biru Selatan

Seperti spesies tuna Sirip Biru Pasifik, sepupu tuna Sirip Biru Selatan mereka adalah ikan yang sangat berharga. Saiz dan rasa mereka menjadikannya kegemaran yang kukuh untuk perikanan.

Memandangkan mereka boleh membesar sehingga 600 paun dalam saiz dan sehingga 8 kaki panjang, mereka adalah salah satu spesies yang paling banyak ditangkap. Penangkapan ikan yang berlebihan di wilayah Selatan telah meletakkan mereka dalam senarai terancam.

8. Tuna Sirip Biru Atlantik

Satu lagi sepupu spesies tuna Bluefin ialah tuna Bluefin Atlantik yang sama mengagumkannya. Memandangkan Atlantic Bluefin boleh membesar sehingga 1000 paun yang lembut, daging pejal adalah seperti yang dicari seperti spesies Bluefin yang lain.

Pasaran ikan mentah Jepun adalah penyebab terbesar dalam menangkap ikan secara berlebihan spesies ini di Atlantik. Dengan kualiti dan rasa daging yang tinggi, mereka adalah pilihan utama untuk hidangan sushi dan sashimi.

9. Tuna Tunny Kecil

Banyak spesies tuna berkongsi ciri fizikal yang serupa dan sering disalah anggap antara satu sama lain. Salah satu spesies tuna tersebut ialah Little Tunny. Ia kadangkala dipanggil Albacore Palsu kerana ia mudah dikelirukan dengan Albacore yang lebih popular.

Satu cerita yang jelas bahawa anda berurusan dengan Little Tunny ialah ia jauh lebih kecil. Hanya bersaiz 2 kaki dan berat 30 paun ikan kecil ini banyak terdapat di Lautan Atlantik dan Pasifik. Walaupun kebanyakannya ditangkap untuk digunakan sebagai umpan untuk ikan tuna yang lebih besar, anda masih boleh memasak hidangan yang lazat dengan perenang kecil yang pantas ini.

10. Tuna Langsing

Salah satu spesies tuna yang lebih nipis, ialah Tuna Slender - itulah namanya. Dengan badan yang panjang dan nipis mereka juga menampilkan dwi warna yang menjadikannya unik. Sebelah tuna Slender berwarna biru-hitam manakala sebelah lagi berwarna kelabu cerah.

Memandangkan beratnya hanya kira-kira 25 paun, ia tidak begitu besar. Mereka biasanya tidak dipancing secara komersil, tetapi jika mereka terjumpa jaring ikan, daging mereka yang berminyak menjadikannya tambahan yang baik kepada pilihan tuna dalam tin.

11. Tuna Sirip Hitam

Satu lagi spesies tuna yang lebih kecil ialah tuna sirip hitam. Memandangkan mereka hanya membesar sehingga 3 kaki dengan berat purata 45 paun, ia biasanya tidak digunakan untuk pengeluaran ikan secara besar-besaran.

Jika anda menangkap satu, anda tidak akan kecewa. Ia pejal, lazat dan mudah menyediakan daging yang mencukupi untuk hidangan keluarga.

12. Frigat Tuna

Sebagai salah satu spesies tuna terkecil, tuna Frigate biasanya hanya tumbuh hingga kira-kira 25" panjang dan berat purata 4 paun. Memandangkan mereka adalah spesies yang sangat berhijrah, mereka sentiasa bergerak yang memudahkan untuk mencarinya kebanyakan lautan di seluruh dunia.

Daging tuna frigat berwarna merah dan rasa berminyaknya mungkin tidak digemari semua orang. Rasa luar biasa mereka adalah sebab utama mereka tidak memancing secara komersial. Apabila ia dijual segar, ia sering diawet dalam minyak dan dikeringkan.

Oleh kerana ia biasanya dijual dalam kepingan, mereka boleh keliru untuk Tunny Tuna. Selain itu, kerana terdapat perbezaan dalam rasa, adalah penting untuk memastikan bahawa tuna yang anda minta di pasar ikan, adalah apa yang anda perolehi.

13. Tuna Tenggiri

Penting untuk ambil perhatian bahawa Tuna Tenggiri bukanlah perkara yang sama dengan Tenggiri biasa. Malah, mereka adalah dua spesies yang berbeza sepenuhnya! Sangat mudah untuk mengenal pasti ikan tenggiri dengan corak garisan pepenjuru yang patah pada bahagian atasnya.

Mereka juga mempunyai antara dua dan lima bintik gelap di atas sirip pelvis. Memandangkan tuna makarel tidak begitu besar dan mengandungi sedikit daging, ia digunakan terutamanya sebagai umpan untuk menangkap ikan yang lebih besar.

14. Tuna Mata Besar

Menjadikan separuh lagi satuahihidangan, tuna mata besar sering dikelirukan dengan sepupunya sirip kuning. Cara mudah untuk membezakan tuna ini daripada spesies lain adalah seperti namanya, dengan mata yang besar.

Oleh kerana mereka agak gempal, mereka mempunyai daging yang lebih pejal yang penuh dengan rasa. Disebabkan populariti global mereka, spesies ini telah ditandai sebagai "terdedah" dan kaedah penangkapan dipantau dengan teliti oleh kumpulan alam sekitar.

15. Tuna Peluru

Satu lagi spesies tuna yang lebih nipis dan lebih pendek daripada kebanyakan sepupunya ialah Bullet Tuna. Biasanya ditemui di Laut Mediterranean yang lebih panas atau malah Lautan Pasifik, tuna Bullet kecil ini hanya tumbuh hingga 20" panjang.

Dengan rona biru-hitamnya, ia juga mempunyai beberapa tanda gelap yang menarik di seluruh badannya. Walaupun tidak benar-benar memancing untuk kegunaan komersil, ia tidak jarang ditemui di pasar ikan pada harga yang jauh lebih murah daripada spesies tuna lain.

Jenis Tuna: Soalan Lazim

Adakah Tuna Tangkapan Liar Lebih Baik Daripada Ikan Diternak?

Satu lagi soalan biasa yang sering ditanya orang ialah – adakah lebih baik makan tuna yang ditangkap liar atau diternak? Secara amnya, ikan tangkapan liar selalunya lebih sihat kerana selalunya kurang pencemaran daripada toksin buatan manusia. Pemakanan mereka lebih semula jadi dan terdiri daripada alga dan ikan yang lebih kecil. Tuna yang ditangkap liar juga kurang bersentuhan dengan bakteria dan parasit dan juga mempunyai tahap unsur surih yang lebih tinggi.

Tuna yang diternak di ladang, sebaliknya, cenderung mempunyai lebih banyak omega kerana ia mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi. Pemakanan kaya protein yang diberikan kepada tuna yang diternak di ladang termasuk bukan makanan laut yang menghasilkan daging dengan sedikit rasa. Sesetengah orang telah menyebut tuna yang diternak di ladang cenderung berair dan terlalu berlemak.

Tuna Mana Yang Paling Kurang Merkuri?

Ramai orang mengelak daripada makan ikan tuna dalam kuantiti yang banyak dalam diet mereka kerana ketidakpastian kandungan merkuri dalam sesetengah spesies tuna.

Berita baiknya ialah anda tidak perlu berputus asa dengan tuna sama sekali untuk mengelakkan pengambilan merkuri yang serius. Varieti lampu belacan dan dalam tin selalunya mempunyai kuantiti merkuri paling sedikit. Dua spesies yang paling sedikit diambil ialah Albacore dan Bigeye kerana ia mempunyai paras merkuri yang paling tinggi.

Jenis Spesies Tuna Mana Yang Terbaik Untuk Dimakan?

Tiga spesies tuna sirip Biru dianggap sebagai jenis tuna terbaik. Sebab utama ialah keseimbangan unik antara unsur protein dan lemak.

Tuna Bluefin mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi, dan dagingnya lebih berisi daripada spesies lain. Dagingnya yang berwarna merah terang mempunyai rasa masin yang menjadikannya hidangan yang dicari di banyak restoran mewah. Bluefin ialah pilihan ideal untuk sashimi atau tuna gred sushi. Mereka juga merupakan pilihan utama untuk stik tuna.

Mengapa Anda Perlu Memasukkan Tuna Dalam Diet Anda

Seperti yang telah kami nyatakan, tuna adalah salah satu jenis makanan yang paling biasa ditemui dalam diet yang sihat. Sebab utama untuk ini ialah tahap asid lemak omega-3 yang tinggi.

Beberapa faedah memakan lebih banyak tuna-3 berisi omega termasuk:

- Mengurangkan perkembangan plak dalam arteri

- Mengurangkan kemungkinan serangan jantung atau strok

- Menurunkan tekanan darah

- Mengurangkan risiko irama jantung yang tidak normal

- Membantu penurunan berat badan kerana ia rendah lemak & kalori