Faedah Kesihatan Makan Kacang Merah

Dengan warna merah pekatnya, kacang merah yang dimasak boleh menghidupkan pelbagai hidangan termasuk salad, sup dan rebusan. Tetapi adakah anda tahu bahawa kekacang kecil ini boleh melakukan lebih daripada itu? Dikemas dengan protein, serat larut (dan tidak larut), folat (vitamin B9), magnesium, kalium dan beberapa nutrien lain yang menggalakkan kesihatan, kacang merah (haricots rouges, kacang merah, dalam bahasa Perancis) adalah makanan super sejati. Tetapi apakah sebenarnya manfaat kesihatan yang dikaitkan dengan makan kacang merah? Teruskan membaca untuk mengetahui.

Perlindungan Terhadap Penyakit Jantung

Dalam Kajian Tujuh Negara yang terkenal, penyelidik menyiasat perkaitan antara pengambilan kumpulan makanan tertentu dan kematian akibat penyakit jantung koronari dalam tempoh 25-tahun. Kajian itu melibatkan sejumlah 12,763 lelaki pertengahan umur yang tergolong dalam 16 kohort di tujuh negara (AS, Finland, Itali, bekas Yugoslavia, Greece, Jepun, dan Belanda). Para penyelidik membuat kesimpulan bahawa penggunaan kekacang yang lebih tinggi boleh mengurangkan risiko serangan jantung lebih daripada 80 peratus.

Penemuan Kajian Tujuh Negara tidak menghairankan memandangkan kekacang seperti kacang merah mengandungi folat (juga dikenali sebagai vitamin B9) dan serat, yang kedua-duanya menggalakkan kesihatan kardiovaskular. Hanya satu cawan (177 gram) kacang merah masak menyediakan satu pertiga daripada pengambilan harian yang disyorkan untuk folat! Kekurangan folat telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, komplikasi koronari, dan strok. Vitamin B9 juga membantu menghilangkan homocysteine, bahan toksik yang boleh menyebabkan kerosakan arteri yang teruk.

Serat larut dalam kacang merah menyumbang kepada manfaat kesihatan jantung mereka dengan membentuk bahan seperti gel dalam saluran penghadaman. Gel ini kemudiannya mengikat dengan hempedu, yang mengandungi kolesterol, dan membawanya keluar dari badan.

Kehebatan Antioksidan dan Anti-Penuaan Luar Biasa

Faedah kesihatan makan kacang merah bukan sahaja dikaitkan dengan kandungan serat dan folatnya; kacang ginjal merah juga ditambah dengan antioksidan. Antioksidan dipercayai mempunyai ciri anti-penuaan yang kuat dan menggalakkan umur panjang dengan mengehadkan kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Ini membantu melindungi kulit dan seluruh badan daripada masalah kesihatan jangka panjang yang disebabkan oleh faktor persekitaran dan makanan yang tidak sihat.

Flavonoid mewakili salah satu kelas antioksidan yang paling penting, dan kacang merah sangat kaya dengan flavonoid, terutamanya dalam proanthocyanidins (juga dikenali sebagai tannin pekat). Menurut analisis yang dijalankan oleh penyelidik USDA Ronald Prior, kacang merah mengandungi lebih banyak proanthocyanidin daripada beri biru, cranberi, dan kacang merah kecil.

Kesan Menstabilkan pada Tahap Gula Darah & Faedah Penurunan Berat Badan

Jika manfaat kesihatan kacang merah yang diterangkan di atas tidak mencukupi untuk meyakinkan anda untuk menambah kekacang besar kecil ini ke dalam diet anda, pertimbangkan ini: serat, protein dan karbohidrat kompleks dalam kacang merah membantu menstabilkan paras gula dalam darah, menjadikan kacang merah. makanan yang sangat baik untuk orang yang mempunyai rintangan insulin, hipoglisemia atau diabetes. Kesan penstabilan gula dalam darah daripada kacang ginjal juga boleh membantu orang yang gemuk dan berat badan berlebihan dalam memerangi lemak badan yang berlebihan. Apabila paras gula dalam darah stabil, kurang insulin yang dikeluarkan oleh pankreas. Salah satu tugas insulin adalah untuk menggalakkan penyimpanan lemak dalam badan, jadi mengekalkan tahap insulin rendah boleh membantu anda mencapai penurunan berat badan yang sihat.

Sumber Protein yang Sihat

Protein adalah penting untuk banyak proses badan, termasuk membina dan membaiki tisu. Rambut dan kuku anda kebanyakannya terdiri daripada protein, dan protein ialah blok binaan otot dan kulit yang penting. Protein diperbuat daripada untaian asid amino, dan asid amino dikategorikan sebagai tidak penting (bermaksud ia boleh dihasilkan oleh badan manusia) dan penting (bermaksud ia mesti diperoleh daripada makanan). Protein lengkap ialah protein yang mengandungi semua asid amino penting dalam perkadaran yang betul untuk menyokong fungsi biologi dalam tubuh manusia.

Secara amnya, protein yang diperoleh daripada makanan haiwan (daging, ayam, makanan laut, tenusu) adalah lengkap. Walau bagaimanapun, juga kacang seperti kacang merah boleh memberikan protein lengkap — apabila digabungkan dengan nasi atau bijirin. Kacang merah adalah rendah dalam asid amino lisin, manakala beras kaya dengan asid amino penting ini. Seni menggabungkan makanan dengan protein yang tidak lengkap (seperti kekacang dan beras) untuk menghasilkan protein yang lengkap dikenali sebagai penggabungan protein atau pelengkap protein. Makan hidangan yang terdiri daripada kacang merah dan nasi (atau bijirin) bukan sahaja membekalkan anda dengan protein yang lengkap, ia juga akan menyediakan anda dengan makanan kaya protein yang bebas kolesterol (sumber protein haiwan cenderung tinggi dalam kolesterol).