Perbandingan Pemakanan Buah-buahan dan Sayuran Segar, Beku dan Tin

Semua bentuk - dalam tin, segar, beku, kering dan 100 peratus jus - buah-buahan dan sayur-sayuran menyediakan nutrien yang diperlukan yang membentuk diet yang sihat. (UC Davis)

Kajian UC Davis Diterbitkan dalamJurnal Sains Makanan dan Pertanian

Garis Panduan Pemakanan 2005 menggesa rakyat Amerika untuk meningkatkan pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran tanpa mengira jenis (tin, beku, segar, dan kering), namun rakyat Amerika masih jauh daripada mencapai matlamat buah-buahan dan sayur-sayuran. Mengesyorkan secara eksklusif satu bentuk buah-buahan atau sayur-sayuran berbanding yang lain mengabaikan faedah yang disediakan oleh setiap bentuk dan mengehadkan pilihan pengguna.

Penemuan Kajian Utama Termasuk:

• Diet harus mengandungi pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran. Segar, beku, dan tin masing-masing mengandungi nutrien penting dan menyumbang kepada diet yang sihat.

• Untuk sesetengah nutrien, produk dalam tin lebih tinggi daripada segar.

• Pada masa makanan dimakan, buah-buahan dan sayur-sayuran segar, beku dan dalam tin mungkin sama dari segi pemakanan.

dalam tin

• Proses pengetinan mengunci nutrien pada kemuncak kesegarannya dan disebabkan kekurangan oksigen semasa tempoh penyimpanan, buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin kekal stabil sehingga masa ia dimakan dan mempunyai jangka hayat yang lebih lama.

Segar

• Makan buah-buahan dan sayur-sayuran segar secepat mungkin. Sesetengah sayur-sayuran segar, seperti bayam dan kacang hijau, kehilangan sehingga 75 peratus vitamin Cnya dalam masa 7 hari penuaian, walaupun dipegang pada suhu peti sejuk yang disyorkan.

beku

• Produk sejuk beku juga dibungkus pada kemuncak kesegarannya. Buah-buahan dan sayur-sayuran beku mungkin lebih berkhasiat dalam beberapa kes jika disimpan untuk jangka masa yang singkat di bawah suhu yang dikawal dengan baik.

Mengenai Kajian

• Kajian itu dijalankan oleh Universiti California Davis.

• Kajian itu diterbitkan olehJurnal Sains Makanan dan Pertanian.

• Kajian itu dibiayai oleh Canned Food Alliance.