Rendah kalori, tinggi serat, vitamin dan antioksidan, kacang hijau adalah makanan paling sempurna yang boleh anda makan. Faedah pemakanan mereka adalah banyak: mereka meningkatkan sistem imun, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, menggalakkan kesihatan tulang, dan juga membantu mengurangkan sembelit! Selain itu, ia mempunyai banyak kegunaan: sempurna dalam salad, rebusan, kaserol, atau semuanya sendiri untuk dimakan. Dan, ia datang dalam pelbagai bentuk: Dalam tin, segar dan beku.
Asal-usul kacang hijau boleh dikesan ke Amerika Latin, tempat peneroka Sepanyol menemui dan membawanya kembali ke Eropah pada abad ke-16. Sejak itu mereka telah menyebarkan dunia, mencari tempat dalam masakan pelbagai budaya dan kebangsaan.
Kacang hijau "Tasik Biru", varieti yang digunakan untuk pemprosesan ke dalam tin atau pembungkusan beku boleh ditanam di banyak wilayah, tetapi iklim yang lebih sejuk seperti di Wisconsin dan Minnesota lebih disukai.
Penanaman bermula pada pertengahan Mei dengan suhu tanah optimum pada 50 darjah F. Dengan keadaan pertumbuhan normal, penuaian adalah 58 – 60 hari kemudian. Hujan berkala, suhu purata antara 60 darjah dan 70 darjah F, dan banyak cahaya matahari akan menghasilkan tanaman bumper. Tetapi sudah tentu, beberapa musim tumbuh yang sempurna, jadi setiap hasil tanaman adalah unik.
Belukar individu ditanam dalam barisan 30 inci, dengan 2 inci di antara setiap tumbuhan. (Semua penanaman dan penuaian berpandukan GPS, antara inovasi teknologi yang paling bermanfaat pernah berlaku kepada pertanian.) Purata semak belukar 15 hingga 30 kacang hijau setiap satu, dikumpulkan dalam kelompok tiga hingga lima. Apabila siap untuk dituai, kacang berwarna hijau terang dengan biji putih kecil tertanam di dalam daging. Dan ia mudah dipecahkan…maka istilah "kacang snap".
Setelah dituai, adalah penting untuk memproses kacang secepat mungkin untuk mengekalkan nilai nutrien, tekstur dan rasanya. Dalam masa enam jam dari ladang ke loji adalah norma; 24 jam adalah maksimum mutlak. Selepas penghantaran, mereka diasingkan daripada kelompoknya, dibasuh, digredkan, dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan, dan dicelur (dimasak kilat). Akhirnya, ia dibungkus ke dalam tin dan dihantar ke kedai runcit berhampiran anda...selamat mencuba!
