Apakah Jus Concentrate, Dan Adakah Ia Menyihatkan?

Jus concentrate ialah jus buah-buahan yang mana kebanyakan airnya telah diekstrak.

Bergantung pada jenisnya, ia mungkin menawarkan beberapa nutrien penting, termasuk vitamin dan mineral.

Walau bagaimanapun, pekat lebih banyak diproses daripada jus buah mentah, menyebabkan ramai orang tertanya-tanya sama ada ia baik atau buruk untuk kesihatan mereka.

Artikel ini memberitahu anda semua yang anda perlu tahu tentang jus pekat, termasuk sama ada ia sihat.

Apakah pekat jus?

Air boleh mengandungi sebanyak 90 peratus jus.

Apabila kebanyakan cecair ini dikeluarkan, hasilnya adalah produk sirap tebal yang dikenali sebagai pekat jus.

Mengeluarkan air mengurangkan pertumbuhan bakteria, bermakna pekat tidak mudah rosak seperti jus. Proses ini juga mengurangkan kos pembungkusan, penyimpanan dan pengangkutan.

Namun, kaedah pemprosesan berbeza. Kebanyakan pekat ditapis, disejat dan dipasteurkan, tetapi sesetengahnya mungkin juga mengandungi bahan tambahan.

Jus pekat dijual pada suhu bilik atau beku dan bertujuan untuk dicairkan dalam air yang ditapis sebelum dimakan.

Bagaimana ia dibuat?

Untuk membuat jus pekat, buah-buahan utuh dibasuh, digosok, dan dihancurkan atau dicampur untuk menghasilkan pulpa. Kebanyakan kandungan air kemudiannya diekstrak dan disejat.

Oleh kerana rasa semula jadi buah mungkin menjadi cair akibatnya, banyak syarikat menggunakan bahan tambahan seperti pek perisa, yang merupakan sebatian tiruan yang diperbuat daripada produk sampingan buah.

Lebih-lebih lagi, pemanis seperti sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS) kerap ditambah kepada pekat jus buah, manakala natrium boleh ditambah kepada campuran jus sayuran. Warna dan aroma tiruan juga boleh ditambah.

Sesetengah pekat juga dirawat untuk membuang mikrob berbahaya, dengan itu meningkatkan jangka hayat.

Jenis jus pekat:

Terdapat beberapa jenis pekat, ada yang lebih sihat daripada yang lain.

100 peratus pekat buah

Pekatan yang diperbuat daripada 100 peratus buah-buahan adalah pilihan paling sihat, kerana ia membungkus paling banyak nutrien dan hanya dimaniskan dengan gula buah asli - bukan gula tambahan. Walau bagaimanapun, mereka mungkin masih mempunyai bahan tambahan.

Jika anda bimbang tentang perasa atau pengawet, pastikan anda menyemak senarai ramuan.

Koktel buah pekat, tumbuk atau minuman

Produk yang dijual sebagai koktel buah pekat, tumbuk atau minuman dibuat daripada campuran jus.

Ini selalunya termasuk perisa tambahan atau pemanis untuk mengimbangi kekurangan buah keseluruhan.

Sekali lagi, membaca label pemakanan adalah kunci. Jika bahan pertama ialah gula tambahan, seperti HFCS, gula tebu atau sirap fruktosa, anda mungkin mahu mengelakkan produk ini.

Jus serbuk pekat

Pekatan jus serbuk didehidrasi dengan kaedah seperti semburan dan pengeringan beku. Ini menghilangkan semua kandungan air dan membolehkan produk ini mengambil lebih sedikit ruang.

Banyak kajian menunjukkan bahawa serbuk pekat campuran buah-buahan dan sayur-sayuran dikaitkan dengan penurunan penanda keradangan dan peningkatan tahap antioksidan.

Walaupun keradangan adalah tindak balas badan semula jadi, keradangan kronik dikaitkan dengan banyak penyakit, termasuk kanser dan diabetes. Oleh itu, sebatian anti-radang yang terdapat dalam makanan seperti beberapa jus pekat boleh membantu mencegah keadaan ini.

Perlu diingat bahawa banyak pekat jus serbuk membungkus gula tambahan, jadi anda perlu membaca label dengan teliti.

Faedah kesihatan yang berpotensi:

Produk jus oren, nanas dan epal — termasuk pekat — semakin popular, dengan jus oren merangkumi lebih 41 peratus daripada pasaran jus buah-buahan global.

Pekat boleh menarik kerana ia murah dan mudah disimpan. Mereka mungkin menawarkan beberapa manfaat kesihatan juga.

Kaya dengan nutrien penting

Pekatan jus buah-buahan dan sayur-sayuran adalah paling sihat jika diperbuat daripada 100 peratus buah-buahan atau sayur-sayuran — tanpa bahan tambahan seperti gula atau garam tambahan.

Sebagai contoh, segelas 4-auns (120-}ml) jus oren yang disediakan daripada pekat membekalkan 280 peratus Nilai Harian (DV) vitamin C. Nutrien ini memainkan peranan penting dalam imuniti dan penyembuhan luka. .

Jus lobak merah daripada 100 peratus pekat sayuran ialah sumber provitamin A yang kaya, menawarkan 400 peratus DV setiap hidangan 8-auns (240-}ml) yang hebat.