Nilai Pemakanan Ikan Kalengan

Ikan kaya dengan nutrien, bukan hanya kerana kandungan proteinnya yang tinggi, mudah dicerna, ia mengandungi vitamin B dan mineral seperti kalsium, zink, selenium, dan yodium, tetapi juga kerana lemak kaya dengan asam lemak omega-3, yang baik untuk mencegah penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular. Penyakit bermanfaat untuk mendorong perkembangan intelektual. Namun, jika daging ikan dijadikan makanan dalam tin, apakah nilai pemakanannya akan berubah?

Ikan kaya dengan protein dan pelbagai nutrien. Keasidan sangat rendah dan sangat senang membiak bakteria. Oleh itu, semasa membuat makanan dalam tin, ia mesti disterilkan di bawah suhu tinggi dan tekanan tinggi pada suhu 115-121 ℃. Suhu tinggi seperti itu tidak banyak mempengaruhi protein, tetapi akan menyebabkan kehilangan banyak vitamin B. Oleh itu, kandungan vitamin B1 ikan dalam tin dapat dikurangkan menjadi kira-kira separuh daripada ikan segar, dan akan dikurangkan lagi semasa penyimpanan jangka panjang.

Walau bagaimanapun, semua perkara mempunyai kekurangan dan mesti memberi kelebihan. Pemanasan suhu tinggi dan tekanan tinggi menjadikan tulang ikan garing dan lembut, yang memungkinkan kalsium di dalamnya larut dalam jumlah yang banyak. Oleh itu, kandungan kalsium ikan dalam tin lebih dari 10 kali ganda daripada ikan segar, dan mineral seperti zat besi, zink, yodium dan selenium tidak hilang. Oleh itu, makan ikan dalam tin mempunyai makna tertentu untuk menambah mineral. Namun, jika ikan yang digunakan untuk pengetinan adalah ikan laut dalam yang telah tercemar oleh timbal, merkuri, dan lain-lain, kerana tulang menjadi garing dan lembut, bahan pencemar di dalamnya juga akan larut dalam jumlah besar, sehingga membahayakan badan manusia. Berbanding dengan ikan tuna, ikan bass, ikan todak, pike, marlin, ikan kod dan ikan lain yang mudah tercemar, salmon, trout, croaker kuning, dan lain-lain lebih selamat.

Secara umum, ikan yang direndam air mempunyai kandungan lemak rendah dan pada dasarnya dapat mengekalkan nisbah asid lemak semula jadi ikan. Ia adalah pilihan yang paling layak. Celupkan ikan ke dalam air, tambahkan perasa, dan campurkan dengan sayur-sayuran untuk membuat salad yang lazat. Produk jus tomato mempunyai kandungan garam yang lebih tinggi, tetapi keasidan jus tomat kondusif untuk pemeliharaan vitamin B dan juga merupakan pilihan yang lebih baik. Walaupun varietas salai, baru digoreng dan direbus mempunyai rasa yang kuat, setelah menggoreng, asid lemak omega 3 ikan hancur, kandungan lemaknya meningkat dengan ketara, dan kebanyakan vitamin B hancur, dan nilai pemakanannya tidak tinggi. Proses menggoreng dan merokok juga boleh menghasilkan karsinogen toksik seperti benzopyrene, yang sangat mengurangkan keselamatan makanan. Sebilangan besar minyak dalam tin tidak digoreng atau dihisap pada suhu tinggi, dan keselamatannya agak tinggi.

Umur simpan ikan dalam tin setinggi 24 bulan, dan banyak pengguna menganggap ini kerana ia mengandungi bahan pengawet. sebenarnya tidak. Makanan dalam tin adalah jenis kaedah pemprosesan makanan yang penting, iaitu memasukkan bahan mentah ke dalam bekas tertutup yang telah habis, dan merawatnya pada suhu tinggi untuk membunuh pelbagai mikroorganisma dan bakteria, memusnahkan aktiviti enzim, dan mencegah pencemaran luaran dan oksigen daripada masuk, sehingga Menjaga makanan stabil dan boleh dimakan untuk jangka masa yang panjang. Oleh itu, kebanyakan ikan dalam tin tidak ditambah dengan pengawet, jadi pengguna dapat memakannya dengan yakin.